Diese Rollen sind außen knusprig, innen fluffig, süß und cremig zu gleich! Und damit sind sie die perfekte Alternative zu den klassischen Zimtschnecken. Dieses Rezept ist tatsächlich auch vegan, aber ich gebe dir auch eine Rezeptalternative falls du lieber Eier und Kuhmilch verwenden willst ☺️
Zutatenliste:
Teig
- 120ml Milch oder Milchersatz (Ich empfehle eine Barista-Alternativmilch)
- 100g aktiver Sauerteigstarter
- 50g Zucker
- 1 Ei bzw. Eiersatz (Biovegan - Mein Ei-Ersatz)
- 380g Mehl
- 6g Salz
- 85g weiche vegane Butter
Blaubeer-Füllung
- 250g gefrorene Blaubeeren
- 70g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1-2 EL Wasser
Frischkäse-Frosting
- 115g veganen Frischkäse
- 60g vegane Butter
- 60g Puderzucker
- 1-2 EL Milch bzw. Milchalternative
- 1 TL Vanilleextrakt
Arbeitsschritte
Teig
Milch, aktiver Sauerteigstarter, Zucker und Ei/Eiersatz zu einem homogenen Teig vermischen. Anschließend Mehl und Salz zu einem groben Teig vermengen. Die weiche Butter einkneten und 10-12min kneten. Hier ist es wichtig, dass du die Stretch & Fold-Technik wie bei einem Sauerteigbrot anwendest, bis der Teig weich und glatt ist. Die Butter macht den Teig sehr klebrig. Jeder Sauerteig verhält sich etwas anders, weswegen du noch vorsichtig Mehl hinzustreuen kannst, wenn du das Gefühl hast der Teig wäre zu klebrig 🥰
Blaubeer-Füllung
Die Blaubeer-Füllung kann direkt danach vorbereitet werden. Dazu werden die Blaubeeren, Zucker und Stärker kurz aufgekocht und zum Abkühlen gestellt.
Rollen formen
Sobald der Teig geruht hat, wird er rechteckig ausgerollt und mit der Blaubeer-Füllung bestrichen. Der Teig wird mit der Füllung eingerollt bis eine große Blaubeer-Teig-Rolle entsteht und anschließend mit einem Faden in 10 gleichmäßige Rollen getrennt. Anschließend platzierst du sie in einer eingebutterten Auflaufform. Halte zwischen den Rollen Abstand. Solltest du sie außen weniger knusprig wollen, kannst du sie einfach enger zusammenstellen 🤭
Frosting
Du vermengst den Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt und gibst sie nochmal in den Kühlschrank bis die Rollen fertig sind.
Backen
Die Auflaufform wird in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 40 Minuten gegeben. Alternativ bei mehr Formen sollte die Temperatur auf 160°C bei Umluft reduziert werden.
Genießen
Rollen aus den Ofen holen und auf die warmen Rollen das Frosting verteilen! Jetzt nur nicht den Mund verbrennen 🫣
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen 🫶🏻
Stürz dich ins Geschmackserlebnis!
Chiara & Marie